Ресторан «Гранат»: европейская классика с грузинским акцентом
Ресторан «Гранат» в Сочи предлагает сочетание европейской кухни с грузинскими традициями. Здесь готовят из свежих местных продуктов, а атмосфера располагает к неспешным ужинам: море, южный воздух и лёгкое настроение. Это место подходит и для романтического свидания, и для дружеской встречи, и для семейного обеда.
Меню ресторана «Гранат»
Меню заведения включает завтраки и основные блюда. Завтраки – это выпечка: миндальные, шоколадные и сливочные круассаны, а также сырники и блины со сметаной, джемом или нутеллой. Из более основательных вариантов готовят яичницу с беконом, «Шакшуку» или просто глазунью. Из каш предлагают овсяную и рисовую — обе можно заказать на обычном или растительном молоке с сезонными ягодами или бананом. Любителям несладкого подают творог с ягодами, венские сосиски и сэндвичи с сёмгой или курицей с картофелем фри.
Холодные закуски и салаты
На старт трапезы в ресторане «Гранат» можно взять брускетты с ростбифом и сливочным хреном или с лососем, томатами и кремом с песто. В меню также есть паштет из фермерской утки и куриной печени с луковым мармеладом, вителло тоннато, слабосоленый лосось с творожным кремом, ассорти фермерских сыров и маринованные оливки. Из овощных закусок выделяют бабагануш с маслом карри и кедровыми орешками, а также свежие овощи с травами.
Салатная карта сочетает свежие овощи, зелень, морепродукты и мясные ингредиенты. Среди позиций — салат с говяжьей вырезкой и фасолью, салат с ростбифом и запеченными овощами, салат с пастрами из индейки, карамелизированной грушей и апельсиновым дрессингом. Для любителей рыбы — салат с лососем, лимонным айоли и икрой масаго. Из лёгких вариантов — буррата с розовыми томатами и рукколой, хрустящий баклажан со страчателлой и томатами, а также просто свежие овощи с миксом трав.
Горячие блюда и закуски
В разделе горячих закусок ресторана «Гранат» есть как овощные, так и мясные позиции. Запеченную цветную капусту подают с ореховым соусом, авокадо обжаривают на гриле и дополняют томатной сальсой. Брюссельскую капусту готовят с соусом чили, фрешем лайма и кинзой. Картофель беби запекают с чесноком и травами, а картофельное пюре обогащают пармезаном. Из мясных закусок — запечённый камамбер с вареньем из дикой клюквы и беконом, а также королевские креветки с карамелизированной сёмгой в устричном соусе.
Мясо и птица
Мясной раздел ресторана «Гранат» предлагает несколько вариаций блюд. Медальоны из свинины томят в сливочном соусе из белых грибов. Филе миньон подают с карамелизированной морковью, черной смородиной и соусом демигляс. Томлёное говяжье ребро готовят в перечном соусе, а карамелизированный стейк рибай — с перцем чили. Из птицы в меню есть филе индейки с жареным романо и устричным соусом, а также утиная грудка су-вид с пюре из сельдерея и соусом из дикой клюквы.
Рыба и морепродукты
Рыбное меню ресторана «Гранат» выстроено вокруг свежих локальных продуктов. Жареную барабулю подают в кукурузной муке, филе сибаса запекают, лосось глазируют и дополняют морковным пюре и креветочным соусом. Стейк из камбалы готовят на гриле, а из морепродуктов предлагают тигровые креветки в тесте катаифи и морского гребешка с пюре из цветной капусты и сельдерея.
Паста, суп, гарнир
Пасту в «Гранате» готовят в нескольких вариациях. Тальятелле подают с куриной грудкой и шпинатом в сливочном соусе, фетучини — с лососем и вялеными томатами, а лингвини сочетают с креветками.
Из супов в меню представлены как насыщенные, так и более легкие варианты. Среди них – борщ с чесночными пампушками, крем-суп из тыквы с креветками, Том Ям с морепродуктами и уха из лосося с масляной рыбой.
На гарнир в ресторане «Гранат» можно заказать запеченный авокадо с соусом чимичурри, стейк из цветной капусты готовят с кунжутным соусом или сезонные овощи на гриле. Еще есть картофельное пюре, беби-картофель и жареная брюссельская капуста.